vendredi 23 octobre 2009
nems d'automne...ma participation au légume vedette
Les derniers votes sur le blog Griottes ont élevé la betterave au rang de légume vedette !
Ça tombe bien car j'en ai reçu une pleine caisse à mon amie Dirda ( en échange d'un bocal tout prêt à consommer pour son chéridou;). Admirez la marchandise, c'est de la belle! De la toute fraîche !
Cette fois, vu la quantité je me suis laissé tenter par la cuisson au four , je m'en réjouis car celle-ci laisse, non seulement,une délicieuse odeur de caramel flotter dans la cuisine mais respecte la texture et le goût.
Une fois les betterave cuites et refroidies dans leur papillote vous enlèverez la peau très facilement.
YaplukaYapluka...OuaiiiiiiiiiiiiiiiiiOuaiiiiiiiiiiiiiiiii maintenant il faut se creuser un peu les neurones pour changer des éternelles tranches vinaigrette...
Un petit coup d'oeil autour de moi, un dans le frigo, un petit tour au jardin qui me confirme que l'automne est arrivé,et voilà....Les nems d'automne sont là! Enfin...Dans ma tête, faut s'y mettre maintenant.
INGRÉDIENTS POUR 4 NEMS :
- 4 feuilles de riz.
- 6 noix fraîches
- 6 noisettes.
- Une petite poignée de coeur de scarole coupé fin.
- 3 tranches 1/2 cm de betterave cuite
- 1 tranche 1/2 cm de lard légèrement fumé
VINAIGRETTE
- 2 c à soupe d'huile de noix
- 1 c à soupe d'huile neutre (pépin de raisin)
- 3 c à soupe de vinaigre de miel de la vallée de l'eau d'heure ( un bon produit bien de chez nous)
- 1 c à soupe de sauce soja foncée
- Poivre blanc fraîchement moulu
- Quelques tiges de ciboule rouge.
Et c'est parti...ça roule ma poule !
- Couper le lard en très petits morceaux ,les faire dorer dans une poële à sec, les égoutter et réserver sur un papier absorbant.
- Casser, nettoyer noix et noisettes, les découper grossièrement au couteau.
- Couper la betterave en petits dés, mélanger les fruits secs, le lard et la betterave, poivrer légèrement.
- Mouiller les feuilles de riz et les poser sur un torchon humide.
- Faire un lit de scarole au milieu.
- Arranger celui-ci en rectangle, répartir la préparation betterave, fruits secs et lardons.
- Rouler les nems bien serrés.
- Lorsqu'ils sont prêts, mélanger bien tous les ingrédients de la vinaigrette en terminant par des petits anneaux de vert de ciboule.
-Couper les nems en biais, les dresser sur les assiettes, assaisonner de vinaigrette et dégustez ...
C'est saisissant, l'association des saveurs et des textures, le goût de l'automne pour une entrée très fraîche, légère et goûteuse que je referai certainement car même mon chéridou, réfractaire aux betteraves, a réellement apprécié.
Merci à Lavande qui a initié ce jeu et aussi à toutes celles qui ont pris la relève.Je suis curieuse de découvrir ce les autres participants vont nous proposer...Car des betteraves...Il m'en reste plein !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
