EL djote à pôrias di m'mèmère Chèrie....
Dans mon dernier article, je vous avais promis la suite de l'histoire des poireaux venus du froid.
J'étais loin de me douter lors de la parution de ce billet qu'ils allaient remuer autant de souvenirs et servir à la préparation d'une recette qui cadre juste avec le petit concours que Cocopassion vous propose pour gagner des petites cocottes pyrex.
Pour participer : lLES RECETTES DE MA GRAND MÈRE
Si j'ai mis une majuscule à Chérie c'est parce que c'était le prénom de ma grand-mère maternelle, si, si vrai de vrai !
C'est la seule que j'ai connue un peu, elle n' habitait pas très loin de chez nous, c'est donc souvent que nous allions l'embrasser et jouer avec le pied de la machine à coudre 'Singer' qui trônait dans l'unique pièce de vie.
Elle ne savait ni lire, ni écrire, mais savait compter et il ne fallait lui en raconter. Sinon, gare à vous, sa voix grave résonnait dans vos oreilles ! Elle n' était pas riche, je crois même pauvre, mais certainement habituée à se contenter de peu.
Chez elle, quelle que soit la saison,le jour et l'heure, ça sentait toujours la cuisine. Posée sur le coin de la taque du petit poële à charbon allumé en permanence, il y avait toujours une cocotte ou une marmite qui mijotait doucement. Vous savez, même pas à petits bouillons, une fois le couvercle soulevé pour se régaler de l'odeur on voyait juste un petit "blup...blup" de temps en temps. Et ça cuisait comme ça des heures... La cuisine était très simple, uniquement faite de produits de saisons exploités au maximum, ceux du jardin bien sûr. Dans son assiette quotidienne la viande devait se faire rare, en petite quantité et choisie dans les morceaux les moins chers. Ses vieilles mains déformées par le rhumatisme s'appliquaient méticuleusement à faire les plus fines épluchures afin de ne pas gaspiller.C'est sans doute elle qui a appris à maman qu'il ne faut rien jeter, maman, à son tour, me l'a transmis.
Je me rends compte que nous n'avons jamais mangé tous ensemble chez ma 'mèmère Chérie'. Pour sûr, l'unique pièce avec la petite table n'aurait jamais pu contenir notre famille nombreuse... Un 'querton' de lard dérobé dans la poële ou un bol de soupe pour se réchauffer avant de retourner à notre bataille de neige qui se passait dans la rue. C'est drôle...Il y a un tas de choses dont je prends seulement conscience en y repensant maintenant...
De cette cuisine d'avant, j'ai gardé le goût des choses simples et surtout celui des légumes de saison et du jardin dont j' use et abuse sans modération même si maintenant l'assiette s'agrémente automatiquement d'un morceau de viande choisie avec soin.
Et si vous voulez, vous aussi, goûter à la "djote à pôrias de ma mèmère Chèrie" suivez sa recette que m'a transmise maman...
INGRÉDIENTS POUR 4 GOURMANDS :
- 1 KG de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
- Les feuilles vertes de 8 poireaux, les miens ne sont pas très très gros (gardez les blancs pour une autre utilisation)
- 2 oignons jaunes
- 1 c à café de matière grasse du saindoux (lard gras fondu et aromatisé avec thym laurier sel poivre...) ou du beurre si vous préférez.
- Du vinaigre d'alcool blanc
- Eau, sel, poivre.
A VOS COCOTTES...
- Dans une cocotte mettre un fond d'eau (+/- 20cl) à bouillir.
- Pendant ce temps nettoyer, couper, laver, les légumes
- Lorsque l'eau bout, mettre les pdt dans le fond et les poireaux au dessus un peu de sel et un peu de poivre, couvrez et laisser cuire sans remuer à très petit feu pendant minimum 1H 30.
- Vérifier en cours de cuisson qu'il reste toujours un fond de liquide dans la cocotte.
- 10 minutes avant de servir faire fondre la matière grasse dans une poêle .
- Peler, hacher les oignons les faire fondre en remuant dans la poêle , ils doivent rester légèrement croquants et peu colorés.
- Déglacer au vinaigre, saler, poivrer et ajouter au contenu de la cocotte.
- Mélanger délicatement avec une écumoire pour ne pas tout réduire en purée , goûter, rectifier l'assaisonnement suivant votre goût et servez bien chaud.
-Mettre à la disposition de chacun le vinaigre et de la moutarde.
Nous l'avons accompagnée d'une saucisse de Morteau que ma grand mère n'a certainement jamais goûtée...dommage, je suis certaine qu'elle aurait aimé. Ma recette est hors concours car j'ai l'honneur de faire partie avec GUYLAINE et MAMINA du jury mais je suis certaine que ma grand mère avait toutes ses chances !))
Commentaires sur EL djote à pôrias di m'mèmère Chèrie....
Oh comme c'est émouvant !!!!! Ta mémère ressemble à ma mémère qui était meusienne et tu sais que la Meuse, la rivière traverse la Meuse notre département et la Belgique....
Ma mémère adorée, avait aussi des casseroles qui mijotaient sur la cuisinière, une cuisinière qu'elle adaptait au gré du diamètre du fond des gamelles, avec ces anneaux qu'elle ôtait. Je ne sais plus si en soulevant le couvercle cela faisait blurp blurp car j'étais trop petite pour soulever ces gros couvercles, mais je me souviens de ces îles flottantes et des oeufs à la coque, de ses poules qu'elle faisait rien que pour moi, avec des mouillettes.......
Merci pour ta belle recette qui nous a permis de lire avec cette émotion le souvenir de ta mémère
Bises à la vallée et à tout bientôt pour le vote
Ah... rien ne remplacera jamais les bons p'tits plats qui mijotaient de nos mamies...
Bonne soirée ;o)
bonsoir, quel beau récit et comme cela sent le vécu, je n'ai pas eu le bonheur de connaitre mes grand mère, une seule celle du coté de ma maman et si peu, si peu, sur son lit de mort c'est tout dire.... peut être un léger souvenir de cerises ...
Ah la djote beurk quand j'étais petite c'est ce que je disais ...
mais maintenant c'est miam !!! et ta recette je la note ! trop bonne
MERCI MTV pour ce beau récit
J'aime la façon dont tu parle de ta grand-mère, je n'ai malheureusement pas connu les miennes et l'ai toujours regretté.
Un vrai régale pour les yeux et les papilles!!!
Quelle belle histoire, et bien racontée. Je sens d'ici les effluves qui devaient se dégager des marmites de ta mémée. Ce sont des temps qui ne reviendront jamais et que nos enfants n'auront pas la chance de connaître.
Une très jolie histoire, et rien de mieux que de refaire une recette pour avoir de belles pensées enfouient au fond de notre coeur ! bises et bon week-end
Voilà, ça y est ! Nous sommes arrivés.
Une grosse grosse bise depuis mes belles montagnes et bon dimache
pour la fête de mamies, une recette d egrand mère ! Parfait !
Oh la la les effluves qui se dégagent de ta cuisine! Et comme chaqune d'elle emmène un souvenir de ce temps béni où d'un rien nous grand mères saveaient nous donner de l'amour à n'en plus finir avec toutes ces préparations dont elles avaient le secret. J'adore! BIzzzz
Bonjour Marie-Thérèse, j'ai savouré tes mots et senti jusque chez moi les effluves de ce joli plat plein de souvenirs de ta mémère Chérie. Moi aussi c'est toute la cuisine que j'aime, la simplicité, les bons produits et l'amour des siens. Ça me ramène 40 ans en arrière chez ma mémée Pété - on l'appelait ainsi, c'était son nom de famille, elle jouait le dimanche aux cartes avec les hommes du quartier, c'était une acharnée et chez elle aussi la cocotte mijotait tranquillement sur le coin du fourneau.
Je te souhaite une bonne semaine,
bonjour, je te souhaite une belle semaine
et surtout une bonne fête
petit article sur le Condroz chez moi ...
A bientôt ... Eliane
C'est avec une certaine émotion que je viens de te lire. Rien n'est meilleur que ces plat qui mijotent pendant des heures ! Bises
En vous lisant j'étais à la fois émue et ravie. Quel bel hommage aux grands-mères! J'ai encore la chance d'avoir ma nonna (grand-mère en italien) et je béni chaque jour qui me donne la possibilté de côtoyer mes grands-parents, les personnes que je préfère au monde. C'est ma nonna qui m'a donné le goût de la cuisine et celle-ci reste une continuelle source d'inspiration. Même si, comme pour la vôtre, il s'agit d'une cuisine modeste avec des produits du jardin. Je pense qu'il n'y a pas de meilleure cuisine! J'aime beaucoup les recettes que vous proposez. J'espère à très bientôt. Laura
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