Velouté glacé roquette et fanes de radis (1pp/verrine)

Dimanche, nous avons réuni la tribu avant les stages et départs échelonnés des uns et des autres.

Il faisait beau, chaud même j'ai donc décidé de placer l'apéro sur le thème de la fraîcheur et réalisé entres-autres un velouté glacé qui a rencontré un beau succès.

INGREDIENTS POUR 14 BELLES VERRINES:

-1 litre de bouillon de légumes.

- 1 grosse poignée de roquette

- les fanes d'une grosse botte de radis.

- Un jeune oignon blanc avec ses fanes.

- 1 yaourt grec

-1 mozzarella de bufflonne(coupée en 14 morceaux)

- Sel,poivre de sarawak, un poivre blanc très parfumé originaire de Malaisie

-Fleurs de bourrache et et feuilles d'aroche rouge pour la décoration.

A VOS FOURNEAUX...

- Porter le bouillon à ébullition.

- Pendant ce temps, nettoyer,laver et couper les légumes

- Jeter les dans le bouillon brûlant.

- Laisser cuire 5 minutes

-Mixer , remettre à cuire 3 minutes  et mixer longuement.

-Hors du feu, ajouter le yaourt, mélanger pour avoir une belle texture homogène, rectifier l'assaisonnement.

- Verser dans un plat et placer le  dans un mélange eau froide/glaçons jusque mi hauteur et remuer pour que le refroidissement se fasse le plus rapidement possible pour garder la jolie couleur.

- Lorsque le velouté est froid le placer au frigo minimum 2 heures

Au dernier moment, verser  le velouté dans les verres, ajouter le morceau de mozzarella, la feuille d'aroche et la fleur de bourrache.

C'est simple, rafraîchissant,léger à vous de vous régaler(1pp par verrine).

Voici la table de l'apéro ...

   

                             

Comments

[Isa-Marie]

elles sont magnifiques et donnent vraiment envie !
Bises d'Isa-Marie

[Cocopassions]

Quel travail !!!!
Les apéritifs sont très gourmands dans la vallée. Et la suite, s'il restait de la place ;o)

Bonne nuit

[Eliane]

coucou , il me semble voir du saumon fumé, ah j'adore ca !
je me cache dans la maison fraiche et je sors au moment où les poules se couchent... trop c'est trop ! belle soirée dans ta magnifique vallée

[Nuage de Lait]

Humm de bien agréables verrines (bien rafraichissante)
quel buffet!!! quel boulot!!
bises à vous 2
jojo

[Choupette]

Voilà une table bien garnie et ces veloutés me plaisent beaucoup, parfaits pour utiliser les fanes de radis.