mercredi 29 juin 2011

Jeune courgette jaune en carpaccio (1pp/pers)

Hier, le jardin nous a offert 'LA' première courgette, elle est jaune cette année. Encore petite mais si tentante...Allez je cueille ! Une préparation simple pour en apprécier toute la saveur, une jolie entrée fraîche à déguster sous la chaleur qui nous écrase.  INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS : - 1 jeune courgette jaune - Quelques feuilles jeunes pousses de mizuna pour moi - Fleurs comestibles. - Un filet d'huile d'olive. - Quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc. - Fleur de sel et piment d'espelette. ... [Lire la suite]
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lundi 27 juin 2011

Velouté glacé roquette et fanes de radis (1pp/verrine)

Dimanche, nous avons réuni la tribu avant les stages et départs échelonnés des uns et des autres. Il faisait beau, chaud même j'ai donc décidé de placer l'apéro sur le thème de la fraîcheur et réalisé entres-autres un velouté glacé qui a rencontré un beau succès. INGREDIENTS POUR 14 BELLES VERRINES: -1 litre de bouillon de légumes. - 1 grosse poignée de roquette - les fanes d'une grosse botte de radis. - Un jeune oignon blanc avec ses fanes. - 1 yaourt grec -1 mozzarella de bufflonne(coupée en 14 morceaux) - Sel,poivre... [Lire la suite]
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mardi 21 juin 2011

1er Salon du blog culinaire belge une merveilleuse aventure !

Je suis fière et tellement heureuse, grâce à des organisateurs performants, accueillants, débordants de gentillesse et de prévenance L'équipe complète de  750g et particulièrement Chef Damien  et deux compatriotes de choc que sont  Apolina et Philou je peux dire "J' Y ETAIS"  J'ai proposé une recette typique de mon terroir : Filet de poulet sauce Sambre et Meuse  Marc a eu la gentilesse et le talent de prendre mon assiette de présentation   Un  parrain Belge, Yves Matagne... [Lire la suite]
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mardi 14 juin 2011

Filet de poulet sauce sambre et meuse

Je vous présente la recette que j'ai choisi de réaliser lors de ma démontration dans le cadre du 1er salon du blog culinaire belge qui se tiendra à Bruxelles les 18 et 19 Juin.  J'ai hâte d'y être car ce sera une grande première pour moi, certainement une très belle expérience tant humaine que gustative, mais...le stress monte un peu au fur et à mesure que la date se rapproche !      INGREDIENTS POUR 4 GOURMANDS : - 2 filets de poulet fermier ou 4 de coquelet.  - 2 cuillères à café de... [Lire la suite]
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vendredi 10 juin 2011

Boquerones...Une recette typique du sud de l'Espagne

Sur l'étal de mon poissonnier au marché de Namur mon oeil a directement été attiré par ces jolies petites choses toutes brillantes....Des anchois frais ! D'un précédent voyage en Andalousie, j'ai ramené et gardé précieusement la recette de ces 'boquerones' (anchois  au vinaigre) qui font partie intégrante des tapas qu'on grignote en prenant un verre, tout un monde de saveurs et de convivialité ... C'est joli non ? Ça donne envie n'est-ce pas?, C'est super facile! Pas cher du tout ! Mais.........Ça se laisse mériter,... [Lire la suite]
mercredi 8 juin 2011

Une belle promenade dominicale...'Les jardins d' eau en fête & en fleurs'

Je vous en ai parlé dans mon précédent article, dimanche nous avons profité du soleil pour retourner aux jardins d'annevoie qui accueillait un salon du jardin et de l'art d'y vivre.Tout ce que nous aimons.   Annevoie est à un jet de pierre de chez nous, un petit quart-d'heure de voiture et nous y voilà dès l'ouverture vers 9H30 pour éviter la foule qui ne manquera pas d'être présente dès la fin de matinée et tout l'après-midi certainement. C'est gagné, presque pas de monde... Les exposants harmonieusement répartis... [Lire la suite]
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lundi 6 juin 2011

Aubergines farcies au roquefort (6pp/pers)

Hier matin, nous sommes partis vers Les jardins d'annevoie, à deux pas de chez nous, se déroulaient pendant tout le week-end "Les jardins d'eau en fête & en fleurs". J'avais repéré sur le blog de Mamina une recette qui me tentait beaucoup, les ingrédients nécessaires achetés samedi sur le marché de Namur, y' avait plus qu'à... _ J'ai modifié la recette afin de l'alléger pour qu'elle s'intègre parfaitement dans le cadre d'un régime mais elle est très largement inspirée par l'originale de Mamina... [Lire la suite]
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samedi 4 juin 2011

Bouquet du jardin...

Un joli bouquet cueilli au  jardin embaume toute la maison...  Pivoines anciennes et branches de seringat philadelphus (Jasmin des poètes) Je pars au marché...
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jeudi 2 juin 2011

Panna cotta à la fève tonka et coulis de fraise à la menthe (3pp/pers)

Après une nuit et une journée d'averses intermittentes qui ont fait un peu de bien à la terre assoiffée de nos petits jardins, les températures ont un peu baissé et soleil est revenu ! Un long week-end d'escapade pour certains, pour nous un repas en famille en ce jeudi férié. Voici le dessert que j'ai préparé avec les fraises du jardin qui sont vraiment exceptionelles cette année : Parfumées, sucrées bien mûres et abondantes, un pur délice ! INGREDIENTS POUR 6 GOURMANDS - 1/2 litre de crème fraîche à 3% - 25... [Lire la suite]
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