samedi 13 juin 2009

Beignets de fleurs de sureau...

Chaque année, je ne rate jamais l'occasion de réaliser ces beignets croustillants et aériens, la saison est courte, il faut en profiter ! INGRÉDIENTS pour 20 ombelles -20 belles ombelles -Un petit oeuf -5c à soupe de maïzéna  ou de farine fluide -5cl de lait -5cl de bière blonde -Une pincée de sel et 1c à café de sucre semoule A VOS FOURNEAUX... - Préparer votre pâte à beignet avec les tous les ingrédient la consistance doit être plus liquide qu'une pâte à crêpe mais suffisamment épaisse pour... [Lire la suite]
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jeudi 11 juin 2009

Coeur de cabillaud aux algues sur lit de chou japonais

Je vous ai déjà parlé du chou japonais qui est une véritable révélation pour nous, merci Anne et José. Nous en avions mangé cru  dans une salade de jeunes pousses, j'avais vraiment très envie de le goûter en version chaude, juste poêlé, "cuit de peur" comme disait ma maman... Tendre, juteux à mi-chemin entre la salade et le jeune chou vert, un légume au goût très fin, à découvrir absolument. INGRÉDIENTS POUR 2 GOURMANDS : - 2 paves de coeur de cabillaud -1 citron jaune bio -2... [Lire la suite]
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mercredi 10 juin 2009

Rouges et parfumées elles sont enfin là ...

Les fraises du jardin ....Hummmmmmmm Impossible de travailler sans filet hi hi... J'avoue que nous devons les mettre 'en cage' si nous voulons y goûter car les merles sont friands de la couleur rouchhhhhhhhh c'est bien connu . Et comme si ça ne suffisait pas,  il y a d'autres gourmands, rongeurs ceux là qui  viennent mordre à belles dents dans les plus belles, les plus grosses, les plus mûres ! grrrrrrrrrrrr... Lorsque ce sont les premières pas question de les "arranger' c'est nature que... [Lire la suite]
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jeudi 4 juin 2009

Quelques jours de congé...

Pas ou peu de recette mais des photos afin de vous faire partager mes goûts, mon environnement et nos petits jardins hâvre de paix, de calme...Des petits bouts de nature ou il fait bon se ressourcer ! Le rosier rugosa en fleurs attire les insectes, en passant à  côté, vous ne pouvez que vous extasier à la  senteur son délicieux parfum. Ces rosiers très épineux se chargent de très gros fruits au goût de prune dont on fait de l'excellente confiture...Mis ça c'est pour plus tard ! Le superbe sambucus nigra... [Lire la suite]
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lundi 1 juin 2009

Il fait super beau ...Un petit gaspacho pour vous rafraîchir ?

Il fait beau, il fait chaud ....Nous avons envie de profiter du jardin alors super frais, rapide, à préparer à l'avance ....Un délicieux gaspacho ! INGRÉDIENTS POUR 1 LITRE. - La mie de 3 tranches de pain blanc. - 6 tomates fraîches mûres à point, pelées et coupées en morceaux (+/-800 gr) - +/-50 gr d'oignon doux (rouge pour moi). - Une petite gousse d'ail - 5 cl d'huile neutre - 1 gros oeuf très frais - Vinaigre de vin ou de Xérès et sel au goût. Garniture concombre, poivron rouge, vert, oignon... [Lire la suite]
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samedi 30 mai 2009

ohhhhhh la belle frisée....

Une belle frisée pour Guylaine qui organise un concours sur le thème "les salades d'été" Un grand classique revu au goût du jour et de nos envies par ce temps mi figue mi raison INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS : - 1 belle frisée du jardin nettoyée lavée essorée et coupée - 1 grosse tomate coeur de boeuf essuyée, pelée et coupée en petits morceaux -  6 petites pdt rate cuites à la vapeur (avec la peau) - 2 oeufs - 250 grs de lardons légrement fumes de porc ardenais. - 2 C à soupe... [Lire la suite]
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jeudi 28 mai 2009

La truite au bleu ...de la vallée

La truite fait partie des superbes produits de notre belle vallée ... Afin de lui garder un maximum de naturel, de saveurs  je l'ai préparée "au bleu" ... Et comme je vois arriver les amateurs de fromages ...je précise de suite que la préparation n'a rien à voir avec ce dernier ...c'pas Corinne ! Alors pour amateurs de poisson ...  INGRÉDIENTS POUR 2 GOURMANDS: -  2 truites trés trés fraîches et non débarrassées du mucus qui les recouvrent (ne pas les essuyer) - 2 carottes - 2 ... [Lire la suite]
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mardi 26 mai 2009

Tounedos, beurre à la fleur de thym poivre, c'est de saison et c'est bon...

Pas une "vraie" recette, juste une idée, un délicieux petit beurre qui accompagne merveilleusement la viande et les légumes grillés. Nous cultivons dans nos petits jardin quelques variétés de thym dont le thym poivre que j'affectionne tout particulièrement. Lorsqu'il est en pleine floraison, en mai, j'en profite ! Très simple à réaliser en deux temps 3 mouvements il est parfait avec les grillades qui suivent un petit apéro au soleil. -Cueillir les sommités fleuries du thym; -Les laver et... [Lire la suite]
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dimanche 24 mai 2009

Poitrine de caille laquée sur mikado de rhubarbe

Ahhhh LE légume de saison ...celui qui doit nous donner plein de bonnes idées pour en proposer à ceux qui n'en ont pas et en prendre Een retour les jours ou on est moins inspirés...Vous avez suivi là ? la rhubarbe! déjà choisie associée à la fraise pour un très sympatique défi amical Franco /belge lancé par chef Damien. Chez Dominique de cuisine plurielle, c'est VOUS qui l'avez élue et moi j'adhère car je l'aime, elle me rapelle plein de souvenirs et de maux de ventre de ma jeunesse !!!!!!!!!!!! Dans mon... [Lire la suite]
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vendredi 22 mai 2009

Salade de pois chiches à la mode grecque

Guylaine a eu l'excellente initiative d'organiser un concours sur le thème "les salades d'été" Vous pensez bien que je ne pouvais pas rater ça ! La salade de pois chiches à la mode grecque est fraîche , parfumée, délicieuse.A la fois légère et nourissante, un petit plat vite fait, bien frais à retenir et à vous faire découvrir absolument. Venez, je vous emmène au pays des bouzoukis un verre de retsina bien frais à la main.... Hier j'ai été prévoyante afin de bien profiter de cette... [Lire la suite]
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