lundi 27 juin 2011

Velouté glacé roquette et fanes de radis (1pp/verrine)

Dimanche, nous avons réuni la tribu avant les stages et départs échelonnés des uns et des autres. Il faisait beau, chaud même j'ai donc décidé de placer l'apéro sur le thème de la fraîcheur et réalisé entres-autres un velouté glacé qui a rencontré un beau succès. INGREDIENTS POUR 14 BELLES VERRINES: -1 litre de bouillon de légumes. - 1 grosse poignée de roquette - les fanes d'une grosse botte de radis. - Un jeune oignon blanc avec ses fanes. - 1 yaourt grec -1 mozzarella de bufflonne(coupée en 14 morceaux) - Sel,poivre... [Lire la suite]
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mercredi 25 août 2010

Velouté de courgettes blanches au chèvre et pimenton

'AVALANCHE DE COURGETTES ' épisode trois .... La courgette blanche est  à la fois douce et goûteuse rapide à cuire elle se prête à toutes les fantaisies. Dimanche dernier, avec un temps bof bof...Lourd par moment et averses abondantes à d'autres nous avions décidé de faire malgré tout une petite promenade. C'est chez Marie et Pascal que nos pas nous ont conduits...Je vous en parlerai  dans quelques jours... Avant de partir, une petite préparation rapide qui nous sustentera au retour;) Alain fait son tour... [Lire la suite]
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mardi 19 janvier 2010

Velouté de céleri râve aux moules

Quoi de meilleur qu'un bon potage en entrée d'un repas hivernal ? S'il est onctueux, relevé d'une note marine et d'une pointe d'épices c'est un délice... Mis à l'honneur hier dans un menu 'spécial épices' il a rencontré un franc succès ! à refaire certainement. INGRÉDIENTS POUR 6 GOURMANDS - 1/2 boule de céleri rave. - 1 blanc de poireau. - 1 oignon jaune - 1 litre 1/2 d'eau. - 1 litre de moules lavées, nettoyées -1 c à soupe(rase)de beurre+un filet d'huile neutre. -Quelques tours... [Lire la suite]
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lundi 26 octobre 2009

Saveurs un peu oubliées pour ce délicieux velouté à découvrir absolument !

Encore un légume assez méconnu que je retrouve dans les jardins de la vallée grâce à Anne et Jose, leurs jardins de Pomone et leur très sympathique association qui nous permet de redécouvrir les trésors de la biodiversité. L' idée du velouté, c'est à ma copine Bretonne Mijo qu'en revient le mérite ! Lors d'un repas entres amis, elle avait servi ce divin potage. Les paris allaient bon train sur sa composition...On a du donner notre langue au chat mais mes papilles étaient conquises et j'avais directement trouvé la première... [Lire la suite]
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lundi 1 juin 2009

Il fait super beau ...Un petit gaspacho pour vous rafraîchir ?

Il fait beau, il fait chaud ....Nous avons envie de profiter du jardin alors super frais, rapide, à préparer à l'avance ....Un délicieux gaspacho ! INGRÉDIENTS POUR 1 LITRE. - La mie de 3 tranches de pain blanc. - 6 tomates fraîches mûres à point, pelées et coupées en morceaux (+/-800 gr) - +/-50 gr d'oignon doux (rouge pour moi). - Une petite gousse d'ail - 5 cl d'huile neutre - 1 gros oeuf très frais - Vinaigre de vin ou de Xérès et sel au goût. Garniture concombre, poivron rouge, vert, oignon... [Lire la suite]
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jeudi 12 février 2009

Navets et canard, duo gagnant pour un velouté plein de saveur

Il faut que je vous dise...la recette de base m'a gentiment été donnée par ma super copine Marylène. Elle me connaît bien, elle sait que j'ai beaucoup de peine à suivre deux fois la même recette sans y ajouter mon grain de sel, ou dans ce cas, mon bout de canard ! Mais chacun le sait, faute avouée...Donc, comme elle ne m'en voudra pas... c'est ma version 'fête de l' hiver' que je vous livre aujourd'hui. Je vous proposerai LA vraie et délicieuse soupe aux navets de Marylène un peu plus tard , très très light elle sera... [Lire la suite]
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lundi 15 décembre 2008

La soupe rouchhh aux petites boulettes

Ce week-end c'était caisses, déménagement, vaisselles et tout ce qui va avec.. - - . - Après mon nouveau travail d'infirmière que je continue toujours avec de plus en plus de dextérité dans l'art de viser juste pour les piqûres et la maîtrise de l'art du pliage de la compresse, j'ai dû m'improviser déménageur. Enfin, 'juste' pour l'emballage, le déballage de la vaisselle et des milles et une choses qu'on garde au cas ou ...Vous savez, celles qu'on ne sait même plus qu'on les a au moment ou on en a besoin, vous voyez... [Lire la suite]
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mercredi 12 novembre 2008

Soupe à la livèche

La livèche vous connaissez ? Ici on l'appelle céleri perpétuel, d'autres disent herbes à Maggi... l'odeur et le goût sont si puissants qu'il faut l'utiliser avec parcimonie sous peine de voir les autres parfums supplantés par le sien. Utilisée avec raison elle vous séduira en apportant 'LE' petit plus car nos idées aussi ont du génie ! Cette recette a été inspirée par un repas pris à l'auberge Saint. Alexis lors d'une escapade en Alsace. Nous... [Lire la suite]
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vendredi 31 octobre 2008

Bouh ! C'est Halloween...Un velouté de potiron aux noisettes

Velouté de potiron au Maredsous et noisettes, avant la recette, un peu de blabla... Contrairement à ce que nous pourrions penser, cette fête pourtant si si célèbre ne nous vient pas d'Amérique. D'origine Celte, la fête de SAMAIN, marque la fin des récoltes, les arbres qui se dépouillent,les nuits qui s'allongent, l'hiver s'annonce... La citrouille, vedette du jour, est déclinée sous toutes ses formes Dans 'mon village' les parents laissent les enfants... [Lire la suite]
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