lundi 27 juin 2011

Velouté glacé roquette et fanes de radis (1pp/verrine)

Dimanche, nous avons réuni la tribu avant les stages et départs échelonnés des uns et des autres. Il faisait beau, chaud même j'ai donc décidé de placer l'apéro sur le thème de la fraîcheur et réalisé entres-autres un velouté glacé qui a rencontré un beau succès. INGREDIENTS POUR 14 BELLES VERRINES: -1 litre de bouillon de légumes. - 1 grosse poignée de roquette - les fanes d'une grosse botte de radis. - Un jeune oignon blanc avec ses fanes. - 1 yaourt grec -1 mozzarella de bufflonne(coupée en 14 morceaux) - Sel,poivre... [Lire la suite]
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lundi 24 novembre 2008

Les petites choses froides qui accompagnaient l'apéro...

Cuillères de moules de bouchot en vinaigrette. INGRÉDIENTS Pour 6 cuillères apéritives - 24 moules déjà cuites. -I/4 poivron rouge -1/2 oignon jaune -1/2 gousse d'ail - 3 branches de persil plat. - 2 C à soupe de vinaigre de Xérès, 2 C à soupe de bonne huile d'olives, Une pointe de tabasco. A préparer minimum 6 heures à l'avance - Dans un ravier en verre, presser l'ail, hacher les feuilles de persil, couper le poivron, l'oignon en très petits cubes - Ajouter les moules décoquillées le... [Lire la suite]