Les groseilliers croulent sous les fruits, dimanche, j'ai profité de cette délicieuse abondance pour préparer ce magret

Filet de canard aux groseilles rouge 009

INGREDIENTS POUR DEUX GOURMANDS :

- Un gros bol de groseilles rouges lavées et égrappées (gardez quelques grappes pour la décoration)

- Un beau magret de canard

- Un petit verre de porto rouge

- Une cuillère à café de sirop d'agave (que j'ai enfin trouvé;)

- Sel, poivre de moulin

A VOS FOURNEAUX...

- Quadriller le coté peau du canard.

- Déposer dans une poële chauffée sur feu assez vif sans matière grasse.

- La graisse du canard va fondre, récupérez là pour préparer vos pdt sarladaises.

- Lorsque la peau est dorée et ne rend plus de graisse, vider bien la poële, ajouter une noisette de beurre.

- Cuire alors le magret 3 à 4 minutes de chaque côté suivant l'épaisseur du magret et l' appoint de cuisson souhaité.

-Enlever la viande et laissez là reposer au chaud.

- Pendant ce temps, déglacer la poëlle avec le porto, flamber, ajouter les groseilles, le sirop d'agave et mélanger délicatement jusqu'à ce que les fruits forment une compote 3minutes suffisent, les fruits doivent rester presqu'entiers, saler poivrez.

- Assaisonner,découper le magret, verser la sauce dans un plat chaud et poser le magret côté chair dessus.

Régalez vous, c'est de saison !

 

Mosaique groseilles

Vous pouvez également conserver les groseilles rouges lavées séchées et égrappées au congélateur, vous serez heureux de les retrouver pour accompagner le gibier cet hiver ! 

à bientôt,